Le vin se différencie selon son cépage et son terroir. Chez Terravin, nous pensons que déguster du vin est une découverte et un plaisir pour tout le monde. Découvrez la culture de la vigne et nos cépages locaux.
La culture de la vigne, ou viticulture, est une activité de l’agriculture. Le vin comme les pommes de terre, les pommes, les oeufs ou encore le boeuf sont des produits de l’agriculture. Le vin n’est pas un produit de première nécessité. Les produits agricoles nous nourrissent mais le vin nous divertit. C’est pourquoi aujourd’hui dans la société et la culture francophone, la culture de la vigne est un secteur de l’agriculture généralement considéré comme noble.
La culture européenne et française en particulier a développé un vocabulaire spécifique pour parler de la culture de la vigne et du vin. Par exemple, nous parlons de variété de pommes, comme les Gala, les Braeburn ou les Golden. Pour la vigne, nous parlons plutôt de cépage, comme le Chasselas, le Merlot ou la Syrah. Un cépage est une variété de la plante que nous appelons la vigne.
Des lois réglementent la culture de la vigne. En Bourgogne par exemple, la législation limite la plantation des cépages et seuls l’Aligoté et le Chardonnay sont autorisés pour le vin blanc ainsi que le Pinot noir pour le vin rouge. En Suisse, dans le canton de Vaud, la culture de la vigne est plus libre qu’en Bourgogne. Vous trouvez de nombreux cépages comme le Chasselas, le Gamaret ou le Savagnin. Notre cépage favori est le Chasselas. Le Chasselas est considéré comme un cépage vaudois.
La dégustation du vin relève des connaissances culturelles de la personne qui le déguste. Lorsque vous lisez un livre, écoutez de la musique ou regardez un tableau, votre manière d’apprécier ces expériences est personnelle. Vous expérimentez un concert de musique différemment si vous en savez beaucoup ou peu à propos des instruments et des accords musicaux. Déguster du vin c’est pareil. Vous dégustez le vin différemment si vous en savez beaucoup ou peu à propos du raisin et du vin. Chez Terravin, nous pensons que déguster du vin est une découverte et un plaisir pour tout le monde.
Pour déguster du vin, nous utilisons un vocabulaire spécifique pour parler des sensations organoleptiques, c’est-à-dire les sensations à la vue, à l’odorat et au nez. Lorsque vous apprenez à dégustez du vin, vous apprenez aussi un vocabulaire pour décrire les arômes et les goûts que vous sentez. Nos articles à propos des cépages et les fiches du vin vous permettent d’apprendre ce vocabulaire. Chaque fiche décrit les arômes et le goût du vin que vous pourrez reconnaître lors de votre dégustation.
A la vigne, vous reconnaissez un cépage à son apparence. Regardez son feuillage, la structure de la plante, la couleur du bois et ses grappes de raisin. Les branches de la vigne, ou sarments, peuvent croître de manière différente. Certains cépages poussent très verticalement et d’autres cépages ont un port plus large. La couleur des feuilles et l’apparence des grappes de raisins sont également différentes.
Quand vous dégustez du vin, les arômes et le goût se dévoilent. Dans votre verre, vous reconnaissez le cépage à ses arômes par le nez et au goût du vin dans la bouche. Les arômes et le goût du vin sont influencés par le cépage, mais aussi par le sol et le climat dans lesquels la vigne pousse. Nous appelons le sol et le climat le terroir. Lorsque vous entendez ‘le vin a le goût de son terroir’ cela signifie que le vin a les caractéristiques de la région dans laquelle il pousse. Le vigneron ou la vigneronne qui produit le raisin et l’oenologue ont aussi une influence sur les arômes et le goût du vin.
Chaque cépage a sa personnalité. Vous pouvez préférer le Chasselas pour son parfum de Tilleul ou le Gewürztraminer pour son parfum suave de rose. C’est une question de goût et d’envie. Le label Terravin vous garantit que la typicité des cépages est respectée. Vous choisissez ensuite si vous préférez un Chasselas ou un Gewürztraminer.
Chasselas
Description
Le cépage blanc vaudois favori. Léger, élégant et subtil, il révèle son terroir